Η επιχείρηση ξεκίνησε την δραστηριότητά της το 1991 με σεβασμό στο ιστορικό μνημείο της Άρτας και στον περιβάλλον χώρο.
Έκτοτε έχει ανακαινιστεί αρκετές φορές αφενός για να εναρμονίζεται με τις αλλαγές των καιρών αφετέρου για να προσφέρει ολοένα ποιοτικότερες υπηρεσίες στον χώρο της εστίασης και της αναψυχής.
